Печено агнешко с лукчета и картофи

Продукти за 4-ри бр. порции:

• 1 кг агнешко (от плешката);
• 3/4 пакетче краве масло;
• 1 глава лук;
• 2-3 моркова;
• 1 резен кервиз;
• 1/2 кг арпаджик (дребен лук);
• 5-6 картофа;
• черен пипер;
• сол;
• магданоз;

Начин на приготвяне:

Месото (цяло парче) се посолява и се оставя да отлежи 1 час. Намазва се с част от маслото и се поставя с вътрешната страна нагоре в малка тавичка. Около месото се поставят ситно нарязани морковите, кервизът и лукът. Всичко се залива с 1 чаена чаша гореща вода. Пече се в силно загряна фурна (230-260С), докато месото се зачерви. Обръща се и добавят обелените цели малки лукчета, запържени леко останалото масло, и нарязаните на кръгчета картофи. Долива се малко гореща вода заедно с мазнината от пърженето на лукчетата, намалява се постепенно температурата на фурната до 180 градуса и ястието печено агнешко с лукчета и картофи, се допича, докато стане готово. Наръства се с черен пипер и нарязан магданоз.

Поднася се със зелена салата.