Захарни полуфабрикати

В сладкарството се употребяват захарни сиропи с най-различна концентрация, която е в зависимост от предназначението им.

Приготвянето на захарните сиропи се състои в разтваряне на захарта във вода и варене на захарния сироп до определена концентрация. Сиропите се ароматизират в момента на употребата им.

Освен захарни сиропи в сладкарството приложение намират също и горена захар, карамел, барот, гриляж, сладка и др.