Продукти за 4-ри на брой порции:
- 1 кг агнешко месо,;
- агнешки кости;
- 2-3 моркова;
- 1 резен керевиз;
- 1 глава пресен лук;
- 1/2 пак. кр. масло;
- костен бульон;
- 1 суп. л. брашно;
- черен пипер;
- сол;
- 1/2 винена чаша вино;
Начин на приготвяне:
Почистеното и измито месо се нарязва на едри парчета, които се посоляват. Поставят се върху тава върху насечените на парчета агнешки кости и зеленчука, нарязан на филии. Месото се залива със сгорещено масло и се пече в силна фурна десетина минути. Отстрани в тавата се налива малко кипящ бульон или вода, намалява се нагряването до умерено и месото се полива с образувалия се в тавата сос. Изпеченото месо се изважда, сосът от тавата се прецежда, сгъстява се с брашното и претритите зеленчуци и се подправя с виното, черен пипер и евентуално сол на вкус.
Месото се разпределя на порции, залива се със соса и се гарнира със задушен грах, задушен ориз, пържени пресни картофи, салата от зелен лук, магданоз, репички и маслини.
